期刊简介
《东方养生》内容分为“活、色、生、香”四大板块，海涵数码、房产、汽车等资讯类内容;美容、服饰、珠宝等时尚类内容;营养、保健、户外等健康类内容;影视、书籍、演出等文化类内容。
《东方养生》以马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻党的教育方针和“双百方针”，理论联系实际，开展教育科学研究和学科基础理论研究，交流科技成果，促进学院教学、科研工作的发展，为教育改革和社会主义现代化建设做出贡献。
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- 杂志名称：东方养生杂志
- 主管单位：海南省文化广电出版体育厅
- 主办单位：海南省高级体校
- 国际刊号：1004-5058
- 国内刊号：46-1022/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
法餐是这样炼成的
胡元骏
关键词：
摘要：相对来讲,法餐对于很多人来说,是既熟悉又神秘的.熟悉体现在对它的耳闻,神秘则在于真正了解它,了解它的烹制精髓的还为数不多.Vincent说,法国菜的突出特点是选料广泛、讲究.一般来说西餐在选料上的局限性较大,而法餐的选料却不拘一格,花式品种繁多,重用牛肉、蔬菜、禽类、海鲜和水果,特别是鹅肝、松露、蘑菇、芦笋、鱼子酱等数不胜数,而且在选料上特别精细.同时,亦十分讲究菜的鲜嫩度.法餐要求菜肴的水分充足,质地鲜嫩.比较讲究吃半熟或生食,如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为佳,像牛排一般只要求三四成熟,烤牛肉、烤羊腿只须七八成熟,而牡蛎等食物则大多生吃.
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